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March 18, 2006

◆たいざ

冬の食材の王様は「ずわい蟹」、京都以西では「松葉蟹」、北陸では「越前蟹」、ロシアからの冷凍輸入物はただの「ズワイガニ」と呼ぶ。カニもマグロと同じく水揚げされた漁港によってその価値が変わる。松葉ガニとしては丹後半島の間人港が最高ブランド、以下津居山港、柴山港と続く。越前ガニとしては三国港が有名だ。

間人(たいざ)

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