« ◆しらよね | Main | ◆おきゅうど »

June 10, 2010

◆くもな

福井県敦賀市の特産品「おぼろ昆布」は、北海道産の昆布を酢にくぐらせて薄く削ったもの。吸い物やすしの材料として新春の食卓に並び、贈答品としても需要が高いことから、年末が生産のピークとなる。

敦賀市公文名にある職人の山岸憲三さん(69)の作業場は、昆布と酢の香りでいっぱい。足袋をはいた足で端を押さえた山岸さんが、昆布の上に専用の包丁を走らせるたびに、薄く削られた昆布がふわりと舞い上がり、次々とおぼろ昆布が生み出されている。

なお、静岡県裾野市公文名は「くもみょう」と読む。

敦賀市 公文名(くもな)

« ◆しらよね | Main | ◆おきゅうど »

「日記・コラム・つぶやき」カテゴリの記事

Comments

Post a comment

Comments are moderated, and will not appear on this weblog until the author has approved them.

(Not displayed with comment.)

TrackBack

TrackBack URL for this entry:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/84196/48590380

Listed below are links to weblogs that reference ◆くもな:

« ◆しらよね | Main | ◆おきゅうど »

September 2017
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
無料ブログはココログ

Categories

  • 日記・コラム・つぶやき

Recent Comments

Recent Trackbacks